FUNGHI PORCINI TRIFOLATI


Ingredienti

650 g di funghi porcini
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
due spicchi d’aglio
due rametti di erba “nipitella”
sale, pepe.


Preparazione
Raschiare i gambi e lavarli in acqua fredda insieme alle cappelle.
Asciugare con un canovaccio pulito. Affettare i funghi a listerelle alte circa 5 mm.
Mettere in un tegame con l’olio il battuto di aglio e nipitella, farlo rosolare per alcuni minuti quindi unire i funghi e saltare il tutto a fuoco vivo.
Dopo 5 minuti abbassare la fiamma e continuare la cottura per quindici minuti circa, aggiungendo eventualmente qualche cucchiaiata di brodo.
Salare e pepare. Servire in tavola ben caldi.